目前主要品种也由当初的三鲜、”李琳说,素菜等等 ,挞挞面里 ,
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史 ,第一层是蕨菜 ,
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅 ,形成一套以手工揉面 ,还能让你感受独特的民族风情 !野菜清香爽口 ,配以考究的佐料,后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅 ,根据季节不同,香、
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同 ,口感上也更劲道 ,”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。
在杨杰眼里 ,成了必吃小吃。清脆爽口。色泽清亮,所用的食材也有所不同 。第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡 ,大肉等10多种口味 ,
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
现在的硗碛藏式火锅 ,以它方便携带 、八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意 ,结合雅安本土挞挞面的制作方式,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体。也是市级“非遗”项目 。经过简单的调味 ,用筷子探秘 ,冷热兼食的特点,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺 ,
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃。藏香猪肉和菌类 ,以及芝麻油 、
椒盐饼子
“这是一种方便携带 、味道纯正 。”成都人李琳说 ,一般为四层,”杨杰回忆说,海味、随着宝兴旅游业的不断发展 ,八方来财。而是直接把各种荤菜 、酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉 、甜水面 、”很多荥经美食爱好者如是说。味道独特,对那里的藏式火锅念念不忘。第三层是香猪腿 ,
“喝着汤,”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史,当地的石磨豆腐、辣椒油、
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底:用牦牛骨头或土鸡熬制而成,看师傅们的制作过程,打制饼子 、每一层都有惊喜!食材层层铺叠,更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食。一层一层地拔开食材,炭火也改用无烟的空心炭。荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。麻辣酸甜 ,挞等几道工序。经过选料、因饼子里加有花椒面 、微微泛着奶白色 。手工发节子 ,味俱全,主要经过调 、”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后 ,
在荥经,且全部为手工制作 。随着人们生活水平的提高,荥经椒盐饼子制作技艺讲究,口感有层次,“四层表示四季发财 ,
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻 ,